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方言与特产(音频)| 梅雅然:传统文化食物传承--綦江米粉(重庆綦江话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11


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      嘿,朋友们!吃过米粉吗?不不不,我指的不是那种圆圆的像米线一样的,而是我接下来要给大家介绍的——綦江米粉。


綦江米粉

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美味原材

      綦江米粉,色白如玉、口感细腻、滑爽劲道、调味鲜香。用稻米和杂交米作为原料经过浸泡、研磨等一系列工艺制成。綦江米粉,做得最出名的就是扶欢、赶水两大家,自古以来呢,就以哪家的臊子更好吃相争。






难以忘怀

      每次回到綦江呀,我一定会在街边小店里来上一碗热腾腾的杂酱米粉,那个香味儿啊真是让人垂涎三尺!看看这一颗颗紧实的肉粒,混着软糯的粉,嚼起来可别提多香了!这一大碗,我可是一点没剩呢,吃完还意犹未尽、回味无穷!还能再来一碗!




自制牌臊子米粉

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      这个看起来卖相就没那么好啦!没错,这个是我自己煮的米粉,沸水后下锅一两分钟就可以捞起来了。上面一坨坨的肉,是老爸自制的臊子!哈哈哈!对于我来说,可就有点肥腻了。因为家里没有面馆里的那些“秘密武器”--独家油辣子。所以在卖相和口味儿上就略逊一筹~但佐料越精简,越是考验食物本身的味道,软糯的米粉依旧可口,更带了丝清香,让人大快朵颐!






      如今的赶水和扶欢米粉已经成为了綦江的特色之一,更成为了远在外地工作、求学的綦江游子心里那挡不住的乡愁。如果有机会的话,大家可以来一来小编的家乡,感受一碗热腾腾的米粉的满足!好了,就说到这里吧。趁还没开学,我又要去吃一碗香喷喷的臊子米粉了!







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END

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The End

本期音频|梅雅然

本期编辑|梅雅然

本期审读|梅雅然

责任编辑|甘于恩

   图片|梅雅然

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